Los tubérculos son alimentos que nos ofrecen una gran cantidad de energía. Carbohidratos de buena calidad, vitaminas y minerales. Estos alimentos poseen propiedades y beneficios que no debemos pasar por alto. Por tanto, los tubérculos deben estar presentes en toda dieta saludable.
Contenido
Que son los tubérculos y que aportan
Los tubérculos son una fuente carbohidratos de cadena larga. La patata es el más conocido de los tubérculos, junto con la batata, la remolacha y la yuca. Estos cuatro tubérculos, en especial la patata, deben formar parte de una dieta saludable.
En cuanto al aporte nutricional de estos alimentos, debemos señalar que los tubérculos, en general, aportan vitaminas C, B1 y B3, además de minerales, como el hierro, calcio, fósforo o magnesio. Estos alimentos tienen un bajo contenido en grasa y alto en carbohidratos de calidad, por lo que su aporte energético es elevado.
Propiedades nutricionales, beneficios y recetas con tubérculos
A continuación vamos a repasar algunos de los tubérculos más consumidos. Veremos cuales son sus propiedades, sus beneficios, y además veremos alguna idea de preparación. Recetas saludables con tubérculos para incorporar en una dieta sana y equilibrada. Los tubérculos que veremos a continuación son los siguientes:
- Patata
- Batata
- Remolacha
- Yuca
Patata
La patata es el tubérculo por excelencia y es el más conocido y consumido de todos. Es rico en vitaminas (grupo B) y minerales. Entre los minerales que nos aporta la patata encontramos potasio, hierro, fósforo, magenesio y selenio. La patata es una excelente fuente de energía, gracias a sus azúcares complejos.
Receta: alternativa a las patatas fritas. Patatas cocidas. Las patatas fritas no son saludables, ya que aportan una gran cantidad de grasa. Una forma saludable y alternativa de tomarlas es cociendo las patatas. Parte las patatas antes de cocerlas con la forma que desees. Después pon las patatas en una cazuela a cocer con agua y bastante sal. Cuando estén un poco blandas, deja escurrir y sírvelas en un bol con la salsa que prefieras.
Batata
La batata es una opción más dulce que la patata, pero también se debe tener en cueta que esto se debe a que tiene más azúcares. Es un tubérculo rico en agua y bajo en grasas. En cuanto a las vitaminas que nos aporta la batata son: vitamina C, E y del grupo B, sobre todo B9. La batata también nos aporta algunos minerales, estos son: hierro, potasio y manganeso.
Receta: chips de batata. Precalienta el horno a 200º. Parte las batatas en láminas y colócalas sobre una fuente para horno (con papel de hornear). Rociar con un poco de aceite de oliva y sal. Hornear durante 20 minutos por cada lado.
Remolacha
Al igual que el resto, la remolacha también nos aporta vitaminas el grupo B, además de vitamina C. Es un excelente aliado para personas con anemia, debido a su contenido en hierro. Otra de sus propiedades, es que es un alimento altamente depurativo.
Receta: ensalada con remolacha. Una forma saludable de incluir este tubérculo en la dieta es añadiendo remolacha cocida a tus ensaladas favoritas.
Yuca
El último de los tubérculos que veremos hoy es la yuca. Al igual que sus compañeros, la yuca nos ofrece un gran aporte energético gracias a sus carbohidratos de buena calidad. Nos aporta minerales como el fósforo y el hierro, además de vitaminas del grupo B.
OJO! En el caso de la yuca, se debe tener en cuenta que NO se puede consumir cruda. Este alimento contiene una toxina que se elimina tras la cocción.
Receta: crema de yuca. Ingredientes: una yuca, dos zanahorias, una patata mediana, media cebolla, aceite de oliva y sal. Añadir a una cazuela con agua todas las verduras cortadas y peladas. Cocer todo hasta que esté tierno. Escurrir el agua y triturar todo, con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Esperamos que te hayan gustado nuestras recetas fáciles con tubérculos. Por cierto, ¿Cuál es tu favorito?
